Fazer um churrasco de qualidade sem comprometer o orçamento doméstico é possível por meio da escolha de cortes bovinos e suínos comercializados por menos de R$ 50 o quilo. Opções como fraldinha, acém, paleta e costela bovina surgem como alternativas viáveis a peças de valor elevado, a exemplo de picanha e alcatra, mantendo o sabor e a maciez quando submetidas ao preparo correto.
O churrasqueiro Zé Almiro, do canal Churrasqueadas, aponta que o resultado na grelha está diretamente relacionado ao entendimento da estrutura de cada peça. Carnes que possuem fibras musculares mais resistentes exigem um processo de cozimento lento e distante da brasa direta. Por outro lado, cortes finos exigem tempo reduzido no fogo para não perderem o suco natural.
Preços praticados e variedade na grelha
Em pesquisas realizadas em estabelecimentos supermercadistas, o acém e a paleta apresentaram cotação de R$ 39,90 o quilo. A costela bovina registrou preço de R$ 29,90 o quilo, enquanto a fraldinha, uma das opções mais difundidas entre os consumidores, foi localizada por R$ 48,99 o quilo. Os valores variam de acordo com a região e o local de compra.
A inclusão de cortes suínos também é recomendada por profissionais do setor para diminuir o custo global do evento. As orientações técnicas sobre marinadas, cortes e controle de temperatura podem ser consultadas nos canais oficiais de atendimento e conteúdo dos especialistas em gastronomia.